蜂蜜柠檬小馒头的做法

2019-08-08 16:07 烽盈网络
对很多人来说,吃到自己亲手制作的面包很满足、有成就感。小盆友最爱的蜂蜜柠檬小面包,尽管发酵很慢,但味道依然很很棒。玩自己的烘焙,吃自制的面包,感受自己滴快乐。
用料  
牛奶及3个蛋黄总重量 140克(如果配方不放蜂蜜放白糖就160克)
酵母 2克 (夏天2克,冬天3克)
蜂蜜 50克(如果没有蜂蜜放白糖30克)
面粉 260克
鲜柠檬汁 适量
食盐 2克
蜂蜜柠檬小面包的做法  
加入牛奶及蛋黄蜂蜜柠檬小面包的做法 
步骤1:加入耐高糖酵母,静置3分钟左右。
  蜂蜜柠檬小面包的做法
步骤2:加入蜂蜜,柠檬汁及面粉揉匀发酵(用面包机揉了10分钟)面粉数量少,用手揉也不会吃力,揉匀成光滑面团即可。
步骤3:搅拌均匀(面粉不同,气温及湿度不同,液体量会有变化,多少几克无所谓,标准是揉出的面团不要太干也要太粘手)
蜂蜜柠檬小面包的做法
步骤4:揉好的面团发酵至一倍大,手戳进去不回缩即可。
蜂蜜柠檬小面包的做法
步骤5:面片擀成一厘米左右厚,之后切成均匀大小的条状,为防止粘连在一起,切之前撒上少许面粉。
蜂蜜柠檬小面包的做法
步骤6:切成大小相等的小块,这样做出的馒头,看相比较好。
蜂蜜柠檬小面包的做法
步骤7:开小火,锅里刷一层玉米油,把切好的面包粒放进去,盖上盖子之后建议稍微发酵一会儿,这样做出的面包里,口感更松软。当然,如果喜欢口感硬一点此步骤可以省略。
蜂蜜柠檬小馒头的做法
步骤8:盖上盖子,小火约30秒左右,左手摁住锅盖,右手轻轻晃动锅,渐渐变至金黄色。
蜂蜜柠檬小馒头的做法
步骤9:差不多的时候就可以拿开锅盖,继续小火加热,不间断晃动锅,约5分钟左右就OK了。
步骤11:高颜值,低热量的蜂蜜柠檬小馒头出锅了。
蜂蜜柠檬小馒头的做法
小贴士
1、整个过程一定要用小火。
2、普通面粉也可以。
3、柠檬汁建议用黄柠檬,这样味道比较香一点。
4、盐在面和的差不多的时候再加入,否则会抑制酵母发酵。
5、盐是制作面包的基础材料之一,它与面粉、酵母、水一起就可以制作出美味的面包。